Historien om gotfred begyndte i 2022, da Sonia var på barsel med sin søn. Her begyndte hun at sælge kager  via Instagram – og det tog hurtigt fart. Det blev startskuddet til konditoriet, hvor vi stadig i dag har fuldt fokus på håndværk, kvalitet og æstetik.

Navnet "gotfred" er en hyldest til Sonias svigerfar, Kai Gotfred, som havde en stor kærlighed til kage – og til hendes egen søn, Aske Gotfred.